哈哈 完全生了一個很高尚的名字
這篇食物創作 大概已經吃了過後一個月了竟然現在才生出來
就在今天閒來無事之際 翻了翻我的相簿於是決定寫這篇食記
其實 很忙碌的整個白天除了跟wen亂亂跑 搬回一大堆東西
當然還有FB上面介紹的大書桌
另一個新挑戰是等包裹 後來發現我家的管理員會把包裹親自送到我家門口
然後敲門之後 飛奔離開耶 真是有趣 (還是是因為我都不去領 他只好送來?? 這點我還在求證中)
廢話不多說 我們來吃個藍帶漢堡肉吧 這
個名字來自於藍帶豬排咩 就是豬排切開會有濃濃起司流出所以
小喵也想要把做麻婆剩下的絞肉做個處理
第一個想到的就是這道啦(默默覺得我還真是閒阿)
首先 需要準備的 就是洋蔥啦來美國之後 最常煮洋蔥料理哩
而且洋蔥可以放不會壞洋蔥剝掉外皮之後盡量切碎(比我切的還要碎 更好)
開始放進鍋裡炒到透明狀 這樣洋蔥吃起來才會甜
接著把洋蔥在室溫下放涼 不然抓入絞肉裡會出水喔
將豬絞肉及牛絞肉以七比三的比例抓勻
然後加入放涼的洋蔥末
接著把整個絞肉抓到起筋(就是開始有黏稠度的感覺)
再來把麵包粉加入適量牛奶泡一泡 然後倒進絞肉裡 抓一抓
要增加一點爽脆的口感and份量
接著加入調味料 像是鹽 胡椒粉 少許糖 味淋 還有加入一點辣椒醬
繼續抓勻
這就是起筋的樣子啦 應該會有不太一樣啦
因為抓了五分鐘耶
緊接著 抓出適量大小(想吃多少拿多少)
然後在肉的中間夾入一塊起司片
小喵沒有特地去買 就用家裡在夾土司的那種
緊接著把起司片埋進肉裡面 記得一定要用肉包裹住起司片喔
不然等一下煎的時候它就會一直流出來
接著重點來了 因為整塊絞肉有空氣
所以我們把它左手丟到右手 右手丟到左手
一方面是把空氣逼出來 另一方面是塑型
記得塑型之後 要讓漢堡肉要呈現旁邊高中間低的樣子
不然中間會煎不熟喔
做到這裡就可以進入最後一步啦
拿到鍋子裡煎 加入油之後 稍微炸一下會更好
但是喵喵就直接用煎的 今天的量大概就兩塊漢堡肉
煎到兩面都呈現金黃色 就可以起鍋啦
因為絞肉比較容易熟 所以一定要注意看鍋裡的狀況喔
最後加在上面的番茄醬 是小喵用紅酒煨番茄醬還加入一點胡椒
讓紅酒番茄醬提出肉的味道
看看這個橫切面
起司流下來的感覺
是不是非常有料理東西軍的FU阿
哈哈 一整個好得意
喜歡今天的分享 給小喵一個推吧
留言列表
